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Semana Santa: paso a paso, la mejor receta para hacer una rosca de pascua casera

Semana Santa es una gran oportunidad para poner manos a la obra y disfrutar de una tradicional rosca de pascua 100 por ciento casera.


Llegó Semana Santa y, de cara al próximo domingo de Pascuas, las tradicionales recetas empiezan a tentar. Y con fuerza. Así, estos días se vuelven una gran oportunidad para poner manos a la obra y disfrutar, por ejemplo, de una tradicional rosca de pascua rellena y 100 por ciento casera. A continuación, el paso a paso.

Ingredientes

Para la masa previa:

Miel, 4 gramos
Leche, 25 cm³.
Harina 000. 50 gramos.
Levadura fresca. 5 gramos.

Para el amasijo:

Manteca, 50 gramos.
Azúcar, 25 gramos.
Huevo, 1 unidad.
Leche, 40 cm³.
Levadura fresca, 15 gramos
Esencia de vainilla, una cucharadita.
Ralladura de limón, 1 unidad.
Harina 0000, 185 gramos.
Sal fina, 2 gramos.

Para la crema pastelera:

Leche, 1 litro.
Azúcar, 600 gramos.
Huevos, 6 unidades.
Harina, 100 gramos.
Fécula, 80 gramos.

Para el relleno:

Crema pastelera, 300 gramos.
Nueces, 50 gramos.
Dulce de membrillo, 150 gramos.
Chocolate picado, 50 gramos.

Paso a paso

  1. Poner en un recipiente hondo todos los ingredientes para la masa previa y mezclar. Amasar bien y dejar hecha un bollo, descansando, cubierta en papel film.
  2. Colocar en otro recipiente la harina para el amasijo.
  3. Desintegrar bien la levadura en la leche. Agregar a la harina.
  4. Añadir también la masa previa y todos los ingredientes secos. Comenzar a amasar nuevamente.
  5. Ir incorporando los ingredientes húmedos, comenzando por los huevos y la esencia de vainilla.
  6. Por último, cuando la masa ya está toda incorporada y homogénea, agregar la manteca. Amasar y dejar descansar.
  7. Preparar la crema pastelera mientras la masa descansa. Dejarla enfriar con una capa de azúcar impalpable por la parte superior.
  8. Sobre la mesada, estirar con un palo la masa. Debe quedar con una forma rectangular.
  9. Untar media masa con la crema pastelera ya fría. Agregar también los frutos secos, el chocolate y el membrillo.
  10. Cerrar la masa con dos pliegues, uno de cada lado, hacia el centro. Aplastar un poco con un palo de amasar y emprolijar los bordes.
  11. A lo largo, hacer dos cortes y trenzar la masa. Cerrar la rosca, pincelar con huevo y llevar al horno hasta que esté lista.
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