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La receta del Kimchi, el plato coreano que causó indignación y tiene su Día Nacional

Paso a paso de la comida tradicional asiática elaborada a partir de un proceso de fermentación que ahora tiene una fecha para homenajearla.


La receta del Kimchi, el plato coreano que causó indignación y tiene su Día Nacional

El kimchi cobró protagonismo luego de que el Senado en su última sesión creara el "Día Nacional del Kimchi en la Argentina" a celebrarse todos los 22 de noviembre. La legisladora Magdalena Solari Quintana, del oficialismo de Misiones, incluso le dedicó 11 minutos de exposición al plato de origen coreano. El proyecto fue aprobado por unanimidad, y causó indignación en las redes sociales.

Se trata de una comida tradicional asiática elaborada a partir de un proceso de fermentación que forma parte de una tradición popular conocida como "Kimjang", declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).

En su discurso, la senadora aseguró que se trata de un plato "sumamente trascendente" porque hace a la "identidad nacional" de los coreanos. "Es un tesoro, un emblema para ellos", argumentó, recordó que se inventó hace miles de años y que "hoy está en la mesa de los coreanos cotidianamente tres veces al día"

El primer antecedente documental sobre esta comida es el año 289 después de Cristo. "Eso nos puede hacer presumir o aseverar que su invención es de mucho antes", explicó Solari Quintana quien detalló que al popularizarse cada región fabricó distintos tipos. "Hoy sigue siendo de esa manera y siempre me gusta pensar que cada uno de nosotros tendríamos un gusto afín para consumir el kimchi. ¿Por qué no?", se preguntó.

En el texto de la ley, la autora del proyecto afirmó que el objetivo es “valorar el aporte cultural y social de los inmigrantes coreanos en la República Argentina así como reforzar los lazos de amistad entre ésta y la República de Corea", comunidad que hoy tiene alrededor de 30 mil personas en el país.

Receta del Kimchi

Ingredientes

  • 1 lechuga akusay
  • 100 gramos de harina de arroz
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 litros de agua
  • 3 cucharadas soperas de pasta de soja
  • 5 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo

Paso a paso:

  1. Cortar el repollo/lechuga en trozos grandes.
  2. Hacer una salmuera con el agua y la sal gruesa
  3. Dejar reposar el repollo dentro de la salmuera por 12 horas.
  4. Procesar el ajo con el jengibre.Mezclá la harina de arroz con el pimentón picante y unas gotas de agua para formar una pasta densa.
  5. Agregar la pasta de ajo y el jengibre.
  6. Sumar también la pasta de soja, la salsa de pescado, el azúcar y las semillas de sésamo y mezclá bien.
  7. Escurrir muy bien el repollo y mezclalo con la pasta anterior hasta que todas las hojas queden bien impregnadas por la pasta.
  8. Guardar en la heladera por 24 horas como mínimo antes de consumir.
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