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Cuatro recetas ideales para combatir el frío que no te pueden faltar este otoño

El guiso de lentejas, la polenta y el volcán de chocolate: platos fundamentales para las temperaturas frías.


Durante la última semana se vivió un cambio de clima exponencial. Llegó el otoño, las temperaturas frías y las ganas de dormir hasta tarde. Todo esto llevó a más de uno o una a guardar las remeras, sacar los buzos y querer preparar recetas de comida rica y caliente. 

Dentro de los platos preferidos por los inviernistas, si hablamos de salado las pastas con salsa son tema conversación asegurada, mientras que para el almuerzo se puede pensar alguna que otra carne o verdura al horno.

Del otro lado de la mesa, el team que prefiere lo dulce cocina un buen budín de pan y, por qué no, alguna torta del estilo carrot cake.

CUATRO RECETAS QUE NO TE PUEDEN FALTAR ESTE INVIERNO

Guiso de Lentejas (versión vegetariano y versión carne)

VERSIÓN VEGGIE

Se puede utilizar cualquier tipo de lenteja. Es importante tener en cuenta que algunas requieren de remojo por 24 horas. aproximadamente para limpiarlas. Otras, como las lentejón, no lo requieren. Si bien no hay que remojarlas, es necesario lavarlas bien una o dos veces.

La base para el guiso

  • Cortar todas las verduras en cubos del mismo tamaño, pueden ser los vegetales que quieras y que más te guste, y volcarlos en una cacerola con un poco de aceite para dorar.
  • Poner a dorar las verduras cortadas en cubos con un poco de sal: primero las cebollas para dorar y que larguen su agua con la sal.
  • Cuando las verduras tomen color dorado, añadir el vino y a continuación subir el fuego para que el alcohol se evapore.
  • Cuando dejemos de sentir olor a alcohol, significa que ya se evaporó.
  • Incorporar las lentejas con un poco de agua hasta que la preparación quede cubierta, tapar la olla y dejarlo cocinándose por 1 hora. Controlar cada algunos minutos que no se quede sin agua.
  • Condimentar a gusto: sal, pimienta, orégano, pimento ahumado, etc.
  • Cuando las lentejas estén tiernas, el guiso está listo para retirar del fuego y emplatar.

VERSIÓN CON CARNE

  • Para la preparación: calentar el aceite, para luego saltear las cebollas picadas. Cuando esta tome color transparente, agregar la carne y el ajo.
  • Dorar la carne por unos 10 minutos a fuego medio para no arrebatar y que se endurezca, revolviendo cada un minuto.
  • Agregar las lentejas, el resto de las verduras la taza de vino blanco para desgrasar y dos minutos después añadir el caldo de carne hasta cubrir la preparación.
  • Cuando hierva, mantener la cocción por 1 hora aproximadamente.
  • Sazonar con sal y pimienta. Las lentejas deben estar tiernas, pero no tiene que desarmarse y la carne debe estar tierna pero no hervida.

Volcán de chocolate

  • Derretir el chocolate con la manteca en el microondas (o a baño maría) durante unos segundos controlando que no se queme.
  • Batir los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso en un bowl.
  • Incorporar el chocolate derretido poco a poco y revolver
  • Tamizar la harina añadirla al bowl. Mezclarlo bien.
  • Enmantecar los moldes y los espolvorear con cacao en polvo. Después, llenar ¾ partes y congelarlo.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Cuando estén bien congelados, hornear a 180º C, sin ventilador, durante 12 minutos. Cuando estén listos se inflará el centro.
  • Listo para servir. Recomendación: servirlo con helado de crema americana, vainilla o frutas de temporada.

Polenta con salsa

  • Cortar los tomates peritas en cuartos y pelados. Agregar un poco de salsa de tomate la cebolla picada, y el morrón condimentarlo a gusto. Siempre se le agrega una cucharada de azúcar para quitar la acides. Luego licuar.
  • En una cacerola al fuego bien caliente, colocar las salchichas parrilleras cortadas en trocitos, y dorarlas un poco para que largue su sabor. Agregar un diente de ajo picado y la carne picada. Saltear y colocar la salsa.
  • Dejar cocinar.
  • En otra cacerola, colocar agua a punto ebullición, con 2 cubitos de caldo de verdura y una taza de leche una vez integrado todo.
  • Colocar la polenta en forma de lluvia a fuego muy bajo y dejar cocinar.
  • Dejar reposar por 4 o 5 minutos la polenta.
  • Agregarle un buen queso cremoso en el plato para recién ahí, poner la polenta encima.
  • Servir con bastante tuco.
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