CUATRO RECETAS QUE NO TE PUEDEN FALTAR ESTE INVIERNO
Guiso de Lentejas (versión vegetariano y versión carne)
VERSIÓN VEGGIE
La base para el guiso
- Cortar todas las verduras en cubos del mismo tamaño, pueden ser los vegetales que quieras y que más te guste, y volcarlos en una cacerola con un poco de aceite para dorar.
- Poner a dorar las verduras cortadas en cubos con un poco de sal: primero las cebollas para dorar y que larguen su agua con la sal.
- Cuando las verduras tomen color dorado, añadir el vino y a continuación subir el fuego para que el alcohol se evapore.
- Cuando dejemos de sentir olor a alcohol, significa que ya se evaporó.
- Incorporar las lentejas con un poco de agua hasta que la preparación quede cubierta, tapar la olla y dejarlo cocinándose por 1 hora. Controlar cada algunos minutos que no se quede sin agua.
- Condimentar a gusto: sal, pimienta, orégano, pimento ahumado, etc.
- Cuando las lentejas estén tiernas, el guiso está listo para retirar del fuego y emplatar.
VERSIÓN CON CARNE
- Para la preparación: calentar el aceite, para luego saltear las cebollas picadas. Cuando esta tome color transparente, agregar la carne y el ajo.
- Dorar la carne por unos 10 minutos a fuego medio para no arrebatar y que se endurezca, revolviendo cada un minuto.
- Agregar las lentejas, el resto de las verduras la taza de vino blanco para desgrasar y dos minutos después añadir el caldo de carne hasta cubrir la preparación.
- Cuando hierva, mantener la cocción por 1 hora aproximadamente.
- Sazonar con sal y pimienta. Las lentejas deben estar tiernas, pero no tiene que desarmarse y la carne debe estar tierna pero no hervida.
Volcán de chocolate
- Derretir el chocolate con la manteca en el microondas (o a baño maría) durante unos segundos controlando que no se queme.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso en un bowl.
- Incorporar el chocolate derretido poco a poco y revolver
- Tamizar la harina añadirla al bowl. Mezclarlo bien.
- Enmantecar los moldes y los espolvorear con cacao en polvo. Después, llenar ¾ partes y congelarlo.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Cuando estén bien congelados, hornear a 180º C, sin ventilador, durante 12 minutos. Cuando estén listos se inflará el centro.
- Listo para servir. Recomendación: servirlo con helado de crema americana, vainilla o frutas de temporada.
Polenta con salsa
- Cortar los tomates peritas en cuartos y pelados. Agregar un poco de salsa de tomate la cebolla picada, y el morrón condimentarlo a gusto. Siempre se le agrega una cucharada de azúcar para quitar la acides. Luego licuar.
- En una cacerola al fuego bien caliente, colocar las salchichas parrilleras cortadas en trocitos, y dorarlas un poco para que largue su sabor. Agregar un diente de ajo picado y la carne picada. Saltear y colocar la salsa.
- Dejar cocinar.
- En otra cacerola, colocar agua a punto ebullición, con 2 cubitos de caldo de verdura y una taza de leche una vez integrado todo.
- Colocar la polenta en forma de lluvia a fuego muy bajo y dejar cocinar.
- Dejar reposar por 4 o 5 minutos la polenta.
- Agregarle un buen queso cremoso en el plato para recién ahí, poner la polenta encima.
- Servir con bastante tuco.