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Día de Internacional de la Pizza: la historia del plato y la receta tradicional de la grande de muzzarella

Escrito por el 9 febrero, 2021

Cada 9 de febrero se festeja el Día Internacional de la Pizza, una tradición que empezó en los Estados Unidos y hoy se replica en distintos países. De origen italiano, la pizza es junto a las hamburguesas uno de los platos más consumidos en el mundo.

Hay diferentes formas de prepararla y se puede hacer de varios gustos. Hay quienes creen que hoy las mejores pizzas se consiguen en Argentina.

Origen de la redonda de masa, tomate y queso

Se cree que la pizza es originaria de Nápoles, Italia, entre los siglos XVII y XVIII. Si bien en la literatura griega y romana se mencionan platos similares recién es hasta en el año 997 A.C., cuando se encuentra el término pizza en un texto latino.

Según distintos investigadores el termino proviene de pinsa, del verbo pinsere, que en italiano significa “aplastar o presionar”, que es la manera en la que se elabora la masa de este plato.

RECETA DE LA PIZZA

  1. La masa tradicional de la pizza porteña lleva un kilo de Harina 0000, 20 gramos de sal, 4 cucharaditas de aceite, 550 cc de agua y 50 gramos de levadura fresca.
  • En un bol se coloca la harina, haciendo un hueco en el centro e incorporando la levadura diluida con un poquito de agua tibia.
  • Se suma la sal por el perímetro de la harina para no mezclar directamente con la levadura. Se agrega el aceite y se comenzara amasar agregando agua según sea necesario. Una vez lista la masa se deja leudar al doble tapada por 30 minutos.
  • Luego se estira la masa en un molde para horno y se cubre con salsa de tomate, y queso y a partir de ahí se añaden los ingredientes que se deseen antes de introducirlo en el horno.
  • En la receta tradicional, la salsa de tomate se agrega cruda, pero en la versión porteña la salsa se suele cocinar en una sarten.

LA PIZZA MÁS PEDIDA

Sobre gustos no hay nada escrito y a la hora de elegir la mejor pizza se pueden abrir grandes discusiones.

En La Mañana, Víctor Hugo habló con Bruno, dueño de la Pizzería Saverio’s en San Martín, quien sostuvo que por lo general, las pizzas más pedidas en todas las pizzerias son la de clásica de mozzarella. Luego siguen en la lista la pizza de Fugazzetta (elaborada con abundante cebolla) y la napolitana (con rodajas de tomate, ajo y perejil). 

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